ロンバルディア州のゴルゴンゾーラ村を原産地とするイタリアを代表するチーズです。
世界三大ブルーチーズの1つとも呼ばれるゴルゴンゾーラは、
カードと青カビを交互に重ねて作られているので筋状の青カビが走り独特の香りを放ちます。
ピカンテは青カビが多く、中身がしっかりと硬く引き締まってピリッとした刺激的な辛さが特徴。
味が強く力強いのでパスタやペンネ、ピザや肉料理などの味付けに大活躍。
はちみつとをかけていただくのは定番ですが、洋ナシやイチジクとも好相性です。
同じロンバルディア州の甘口の白ワインと共にどうぞ。

●産地：イタリア　ピエモンテ州　カーメリ
●原料：牛乳、食塩、青カビ
●販売：カット 真空パック
●原語：Gorgonzola DOP Piccante
●熟成：270日未満

DOPとは「原産地呼称保護制度」と訳されるもので、特定の地域・伝統的な製法を守りつくられた「特産品を守るためのEU(欧州連合)の制度」のこと。
製法はもちろん、その土地の気候風土に見合った品質であるものだけが、DOPマークを得られます。