北イタリアのポー川流域にあるロンバルディア地方タレッジョ渓谷を名前の由来とする、
イタリアを代表するDOP指定のウォッシュチーズの1つです。
独特な匂いながらミルキーな風味と軽い酸味を併せ持つ優しい口当たり。
外皮はオレンジ色で熟成が進むと茶色になります。
そのままやパン・イチジクとも合い、溶けやすいのでリゾット・ピザなどとも好相性です。
辛口の白や辛口の日本酒と是非一緒にどうぞ

●産地：イタリア　ロンバルディア州　タレッジョ
●原料：牛乳、食塩
●販売：カット 真空パック
●原語：Taleggio DOP
●熟成：40日以上

DOPとは「原産地呼称保護制度」と訳されるもので、特定の地域・伝統的な製法を守りつくられた「特産品を守るためのEU(欧州連合)の制度」のこと。
製法はもちろん、その土地の気候風土に見合った品質であるものだけが、DOPマークを得られます。