トスカーナ地方生まれ、羊乳を使用し作られたチーズ。
熟成が進んでいないフレスコは柔らかく、同じ羊乳で作られた塩気と酸味のあるペコリーノロマーノよりもマイルドな味です。
そのままはもちろん、お料理のトッピングにもお使いいただけます。
また、ハチミツやドライフルーツ、ナッツと合わせてデザート感覚で食べるのもおすすめ。

●産地：イタリア　トスカーナ州
●原料：羊乳、食塩
●販売：カット 真空パック
●原語：Pecorino Toscano DOP
●熟成：60日以上

DOPとは「原産地呼称保護制度」と訳されるもので、特定の地域・伝統的な製法を守りつくられた「特産品を守るためのEU(欧州連合)の制度」のこと。
製法はもちろん、その土地の気候風土に見合った品質であるものだけが、DOPマークを得られます。