ヴェローナ北部の山岳地帯生まれのチーズで、小さな気孔が点在しているのが特徴。
脱脂乳を原料としたものはダッレーヴォと呼ばれており、生産数も限られています。
そのまま食べると味噌にも似た熟成香が感じられ、心地よい甘みと旨味が持ち味です。
テーブルチーズとしておやつ、おつまみにどうぞ。

●産地：イタリア　ヴェネト州
●原料：牛乳、食塩
●販売：カット 真空パック
●原語：Monte Veronese d’Allevo DOP
●熟成：3ヶ月以上

DOPとは「原産地呼称保護制度」と訳されるもので、特定の地域・伝統的な製法を守りつくられた「特産品を守るためのEU(欧州連合)の制度」のこと。
製法はもちろん、その土地の気候風土に見合った品質であるものだけが、DOPマークを得られます。