ピエモンテ州クオネ県のラスケーラ村で生まれたセミハードチーズ。
牛、山羊、羊の脱脂乳を原料とし、山からラバでふもとに運ぶのに都合の良い四角い形が特徴的です。
ミルクの甘みを感じる穏やかな味。そのまま食べるのはもちろん、パスタソースとしても人気。

●産地：イタリア　ピエモンテ州　クーネオ
●原料：牛乳、羊乳、山羊乳、食塩
●販売：カット 真空パック
●原語：Raschera DOP
●熟成：30日以上

DOPとは「原産地呼称保護制度」と訳されるもので、特定の地域・伝統的な製法を守りつくられた「特産品を守るためのEU(欧州連合)の制度」のこと。
製法はもちろん、その土地の気候風土に見合った品質であるものだけが、DOPマークを得られます。