イタリア北部オッソラ渓谷生まれ。
プルネントという希少なブドウ品種のワインの搾りかす(marc)を用いて熟成された通称「酔っ払いチーズ」です。
赤ワインの様なスパイシーさと、果実の豊潤な香り、チーズ本来の旨味が良いバランスを生み出しています。
フルボディの赤ワインと合わせるのがおすすめ。

●産地：イタリア　ピエモンテ州
●原料：牛乳、食塩
●販売：カット 真空パック
●原語：FORMAGGIO D’ANTIGORIO AL PRUNENT
●熟成：60日以上

DOPとは「原産地呼称保護制度」と訳されるもので、特定の地域・伝統的な製法を守りつくられた「特産品を守るためのEU(欧州連合)の制度」のこと。
製法はもちろん、その土地の気候風土に見合った品質であるものだけが、DOPマークを得られます。