北イタリアのロンバルディア地方で作られる、タレッジョの近縁とも呼ばれるウォッシュチーズ。
脂肪分が少ないためさっぱりと食べやすく、ウォッシュチーズならではのコクも楽しめます。
白ワインやビールとの相性がよく、洋梨やロールパンと食べるのもおすすめ。

●産地：イタリア　ロンバルディア州
●原料：牛乳、食塩
●販売：カット 真空パック
●原語：QUARTIROLO LOMBARDO DOP
●熟成：30日以上

DOPとは「原産地呼称保護制度」と訳されるもので、特定の地域・伝統的な製法を守りつくられた「特産品を守るためのEU(欧州連合)の制度」のこと。
製法はもちろん、その土地の気候風土に見合った品質であるものだけが、DOPマークを得られます。