ピエモンテ州生まれ、山羊のミルクを使用したシェーブルチーズ。
牛乳より多く含まれる脂肪酸のもたらす山羊乳特有の風味と酸味はチーズ通をうならせます。
さっぱり爽やかな味わいにはマーマレードやはちみつもおすすめ。加熱することで旨味と香りがアップします。

●産地：イタリア　ピエモンテ州　ソラ
●原料：山羊乳、食塩
●販売：カット 真空パック
●原語：SOLA DI CAPRA
●熟成：60日以上

DOPとは「原産地呼称保護制度」と訳されるもので、特定の地域・伝統的な製法を守りつくられた「特産品を守るためのEU(欧州連合)の制度」のこと。
製法はもちろん、その土地の気候風土に見合った品質であるものだけが、DOPマークを得られます。