水牛の乳で作られた珍しい白カビチーズ。
正式名称はソラ・ディ・ラテ・ディ・ブファラ。ソラは、靴底を連想させる典型的な細長い形状に由来しています。もちもちとした食感もさることながら、水牛乳の甘みを存分に楽しめる繊細かつクリーミーな味わいが癖になります。
白ワインやライトビール、ダークビールとの相性が良く、赤いトマトジャムや「チャバタ」パンとの組み合わせもおすすめです。

●産地：イタリア　ロンバルディア州
●原料：水牛乳、食塩
●販売：カット 真空パック
●原語：Sola di latte di bufala
●熟成：20日以上